Chás tradicionais
Camellia sinensis
Camellia sinensis (L.) Kuntze
Arbusto de onde vêm todos os chás verdadeiros: verde, branco, amarelo, oolong, preto e pu-erh. As diferenças nascem do processamento da folha, não da espécie.
- Herbal
- Amargo
- Adocicado
Plantas de sabor Torrado
Raízes e grãos torrados dão bebidas de cor escura e aroma tostado, que muitas culturas consomem no lugar do café ou ao lado dele.
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Folhas e raízes
Chicória
Cichorium intybus L.
Raiz torrada e moída de Cichorium intybus, usada há séculos como bebida escura, amarga e aromática, semelhante ao café e sem cafeína.
- Torrado
- Amargo
- Terroso
Folhas e raízes
Dente-de-leão
Taraxacum officinale F.H.Wigg.
Planta onipresente de folhas dentadas e flor amarela, usada como verdura amarga, em infusão de folhas e em decocção de raiz torrada, substituta do café.
- Amargo
- Herbal
- Terroso
Chás tradicionais
Mugicha
Hordeum vulgare L.
Infusão de cevada torrada, bebida do verão japonês e coreano, de sabor tostado e levemente adocicado e sem cafeína.
- Torrado
- Adocicado
- Terroso
Tabela comparativa
| Planta | Parte usada | Sabor | Cafeína | Aroma | Amargor | Doçura |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Camellia sinensis Camellia sinensis (L.) Kuntze | Folha, Broto | Herbal, Amargo, Adocicado, Torrado | Contém cafeína | 4/5 | 3/5 | 2/5 |
| Chicória Cichorium intybus L. | Raiz e rizoma | Torrado, Amargo, Terroso | Sem cafeína | 3/5 | 4/5 | 2/5 |
| Dente-de-leão Taraxacum officinale F.H.Wigg. | Folha, Raiz e rizoma, Flor | Amargo, Herbal, Terroso, Torrado | Sem cafeína | 2/5 | 4/5 | 1/5 |
| Mugicha Hordeum vulgare L. | Semente | Torrado, Adocicado, Terroso | Sem cafeína | 3/5 | 1/5 | 2/5 |