Especiarias para bebidas
Bergamota
Citrus × bergamia Risso & Poit.
Citrino da Calábria cuja casca fornece o óleo essencial que perfuma o Earl Grey. Não é a 'bergamota' brasileira, que é a mexerica, de outra planta.
- Cítrico
- Floral
- Amargo
Plantas de sabor Cítrico
Notas cítricas vêm de óleos essenciais presentes em folhas ou cascas. Dão vivacidade à infusão e funcionam bem tanto quentes quanto geladas.
6 verbetes da biblioteca se encaixam neste filtro. Compare as características na tabela e abra cada página para ver origem, preparo e cuidados.
Ervas aromáticas
Capim-limão
Cymbopogon citratus (DC.) Stapf
Capim tropical de perfume cítrico intenso, o capim-limão é base de tisanas, caldos e curries, do sudeste asiático aos quintais brasileiros.
- Cítrico
- Herbal
- Refrescante
Ervas aromáticas
Erva-cidreira-brasileira
Lippia alba (Mill.) N.E.Br. ex Britton & P.Wilson
Arbusto nativo das Américas de folhas ásperas e perfume cítrico, a Lippia alba é a erva-cidreira de muitos quintais brasileiros, de composição variável.
- Cítrico
- Herbal
- Adocicado
Folhas e raízes
Gengibre
Zingiber officinale Roscoe
Rizoma de sabor picante e cítrico, base de decocções, chás e bebidas do mundo todo, do masala chai ao ginger beer.
- Especiado
- Cítrico
- Refrescante
Flores usadas em infusões
Hibisco
Hibiscus sabdariffa L.
Cálice carnoso de cor rubi, o hibisco rende uma infusão ácida e refrescante, bebida como karkadé no Egito, bissap no Senegal e agua de Jamaica no México.
- Cítrico
- Floral
- Refrescante
Ervas aromáticas
Melissa
Melissa officinalis L.
Erva de folhas macias e perfume de limão doce, a melissa é uma das tisanas mais antigas dos jardins europeus e de muitos quintais brasileiros.
- Cítrico
- Herbal
- Refrescante
Tabela comparativa
| Planta | Parte usada | Sabor | Cafeína | Aroma | Amargor | Doçura |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bergamota Citrus × bergamia Risso & Poit. | Casca, Fruto | Cítrico, Floral, Amargo | Sem cafeína | 4/5 | 2/5 | 1/5 |
| Capim-limão Cymbopogon citratus (DC.) Stapf | Folha | Cítrico, Herbal, Refrescante | Sem cafeína | 4/5 | 1/5 | 2/5 |
| Erva-cidreira-brasileira Lippia alba (Mill.) N.E.Br. ex Britton & P.Wilson | Folha | Cítrico, Herbal, Adocicado | Sem cafeína | 3/5 | 2/5 | 2/5 |
| Gengibre Zingiber officinale Roscoe | Raiz e rizoma | Especiado, Cítrico, Refrescante, Adocicado | Sem cafeína | 4/5 | 1/5 | 2/5 |
| Hibisco Hibiscus sabdariffa L. | Flor, Fruto | Cítrico, Floral, Refrescante | Sem cafeína | 2/5 | 2/5 | 1/5 |
| Melissa Melissa officinalis L. | Folha | Cítrico, Herbal, Refrescante | Sem cafeína | 3/5 | 1/5 | 3/5 |