Chás tradicionais

Esta seção reúne as plantas que sustentam as grandes tradições de beber infusões. Algumas são o chá em sentido estrito, feito com a Camellia sinensis; outras, como o mate, o rooibos e a guayusa, são bebidas de folhas com identidade própria e contextos culturais igualmente ricos. Aqui o foco está no cultivo, no processamento e nos costumes de preparo, não em promessas para o corpo.

Chás tradicionais

Camellia sinensis

Camellia sinensis (L.) Kuntze

Arbusto de onde vêm todos os chás verdadeiros: verde, branco, amarelo, oolong, preto e pu-erh. As diferenças nascem do processamento da folha, não da espécie.

• Herbal
• Amargo
• Adocicado

Chás tradicionais

Erva-mate

Ilex paraguariensis A.St.-Hil.

Árvore subtropical sul-americana cujas folhas secas e moídas alimentam o chimarrão, o tereré e o mate gelado, bebidas centrais do Cone Sul.

• Herbal
• Amargo
• Terroso

Chás tradicionais

Guayusa

Ilex guayusa Loes.

Árvore amazônica parente da erva-mate, cuja folha dá uma infusão suave, herbal e adocicada, com cafeína, tradicional entre povos kichwa e shuar.

• Herbal
• Adocicado
• Terroso

Chás tradicionais

Honeybush

Cyclopia spp. (principalmente C. intermedia e C. subternata)

Tisana sul-africana de Cyclopia, parente do rooibos, de aroma de mel e flores e sabor suave, sem cafeína.

• Adocicado
• Floral
• Terroso

Chás tradicionais

Mugicha

Hordeum vulgare L.

Infusão de cevada torrada, bebida do verão japonês e coreano, de sabor tostado e levemente adocicado e sem cafeína.

• Torrado
• Adocicado
• Terroso

Chás tradicionais

Rooibos

Aspalathus linearis (Burm.f.) R.Dahlgren

Arbusto sul-africano do fynbos cujas folhas finas, oxidadas ou verdes, dão uma tisana avermelhada, adocicada e sem cafeína.

• Adocicado
• Terroso
• Especiado

Tabela comparativa